GI-middag Meny 1
Denna meny är ett förslag på en trerätters GI-middag för två.
MENY
Carpaccio
Entrecote med camembert
Chokladmousse
Carpaccio
200 g frusen oxfilé flingsalt
nymald peppar
0,5 dl olivolja
2 msk balsamvinäger
ruccolasallad
1,5 dl riven parmesan
1 dl rostade pinjnötter
Låt oxfilén tina något men för att få så tunna skivor som möjligt skurna, så är det bra om filén inte är för mjuk. Använd en en vass, välslipad kniv och skär köttet i så tunna skivor du kan. Skivorna lägger du på en bit platsfolie. När allt kött är uppskuret lägger du plastfolie över, och bankar köttet ännu tunnar med hjälp av handen. Använd inte knivhandtaget eller andra verktyg då köttet lätt spricker.
Lägg upp köttet tunt på tallrikarna, lite omlott - så det täcker hela tallriksytan. Peppra med pepparkvarnen och strö flingsalt över. Ringla rikligt med olivolja och fördela balsamvinägern. Strö även över osten, nötterna och ruccolan. Färdigt att servera!
Entrecote med camembert
2 skivor entrecote75 g camembert ost
1 rödlök
100 g champinjoner
grön sparris
vitlök
olivolja
smör
salt
Sätt ugnen på 225 grader. Skölj och skär champinjonerna i lagom stora bitar. Stek champinjonerna och en vitlöksklyfta i lika delar olivolja och smör, tills de fått gyllenbrun färg och önskad konsistens. Gör samma sak med den gröna sparrisen.
Skala och skiva rödlöken i tunna ringar. Stek köttet i smör, till något mindre än vad ni vill ha i slutresultat, rare, medium eller welldone och lägg det sedan i en ungsfast form med camembertosten ovanpå. Ställ in i ugnen några minuter, tills osten börjar att smälta.
Lägg upp köttet med osten på toppen, på tallrikarna. Lägg på champinjonerna och sparrisen och ovanpå det lägger du den tunnt skivade rödlöken. Klart att servera.
Servera gärna en grönsallad till.
Chokladhallonmousse
100 g mörk choklad (70%)1 dl grädde
1 äggula
1 dl hallon
1 msk Canderel Stevia
Använd gärna frusna hallon till moussen, de är tväremot vad man ofta kan tro, vitaminrika än importerade färska. Chokladen ska inte vara mörkare än 70 % då smaken kan bli något bitter. Börja med att mosa hallonen (spara några om du vill garnera). Smält chokladen sakta i ett vattenbad, tillsätt äggulan och rör om.
Vispa grädde och stevia en skål, tillsätt de mosade hallonen. Blanda hallongrädde och chokladsmet. Dela upp moussen i två skålar, ställ in i kylen i minst två timmar. Garnera gärna med hallon eller lite riven mörk choklad!
LYCKA TILL!
Tillbaka till första sidan >>
